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ビワの種酒を造ろう

ビワの種を使って、香り高い果実酒を造ってみましょう。

ビワの種を35度の焼酎(ホワイトリカー)に砂糖と一緒に漬け込みます。
まず、ビワの種を用意します。お酒を1.8l造るのには、種は4カップ以上あった方が良いでしょうね。
砂糖の種類や量は好みですが、ウチでは氷砂糖で300g以下です。

種をどうやって手に入れるかは・・・まず、ビワの木を庭に植えます^^
時間的、或いは物理的に困難な人はビワの実を買って種を集めるのも『手』ですが、
果物のビワの値段はハンパでは無いので原価がとてつもなく高価な果実酒になろうかと。。
それよりも、果実の味はどうでもよいので、野生化したビワの種を集めるほうが良かろうと思います。
が、くれぐれも木の所有権が誰にあるか気を付けてください。

我が家にもビワの木はありますが、手入れが行き届いておりません。
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どうしても収穫は隔年となってしまいます。
摘果や袋かけなど一切やってないので、不揃いです。
鳥が啄んだ跡があるのが甘くておいしいです。スーパーなどでは絶対に手に入らない味です。

種は実から出すとカビ易いので、ビワを食べる毎に、種を洗って乾かす→焼酎の容器に入れるを繰り返します。
ビワは採れる期間が短いので、この方法で充分かと思います。
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出来上がりまで半年以上かかります。
好みにもよりますが、梅酒よりもイケるかも

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コメント

びわ酒というのは聞いたことがありますが、びわの『種酒』というのは初めて聞きました。
鳥が啄んだ後があるのがおいしい、というのは、なるほどと思います。
人間よりずっと野生動物は美味しいものを知っていますね。

Qちゃんの白い毛の色と、種の色の対比がまたいいですね

投稿: てんぷら☆さんらいず | 2008年7月 9日 (水) 23時24分

てんぷらさん、こんにちは☆
ビワの種酒は知人から教えてもらいました。今回で2回目です。
出来上がったのはアンズのような香りがします。
 
果物の種からは良い果実酒ができるそうですよ。
リンゴの種なんか最高らしいです。でも、集めるのがタイヘン

投稿: 源右衛門. | 2008年7月10日 (木) 13時03分

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